많은 사람들이 건강한 삶을 추구하면서 식단에 대한 관심이 높아지고 있습니다. NOVA 식품 분류법은 식품을 가공된 정도에 따라 분류하여 건강한 식단을 설계하는 데 도움을 주는 현대적인 식사 지침입니다. 이 방법은 식품의 가공 수준에 중점을 두어 건강에 유리한 영양 성분을 섭취하고 과도한 가공 식품을 피하는 데 도움이 됩니다. 노바 식품 분류법은 브라질 상파울루 보건대학에서 미련한 기준으로 식품을 네 그룹으로 분류한 것입니다.
NOVA 식품 분류법 4단계
노바 식단 1그룹
비가공 또는 최소 가공: 계란, 육류, 생선, 과일, 채소, 우유 등
노바 식단 2그룹
1그룹을 가공해 만든 요리 재료: 오일, 버터, 설탕, 소금 등
노바 식단 3그룹
가공식품: 빵, 통조림, 버거, 치즈 등
노바 식단 4그룹
여러 단계의 공정이 가미된 초가공식품 (첨가물이 들어있음): 소세지, 마가린, 햄, 냉동식품(만두, 떡갈비 등)
참고사이트: https://kr.openfoodfacts.org/nova
NOVA 식품 분류법의 주요 원칙
1. 미네랄, 비타민, 식이섬유 함량이 높은 원료 선호
NOVA 식단 분류법은 원료의 영양 성분을 중시합니다. 신선하고 자연스러운 식품들은 미네랄, 비타민, 식이섬유 등이 풍부하게 포함되어 있어 건강에 이로운 영양 성분을 공급합니다.
2. 고가공 식품의 제한
NOVA는 식품을 가공된 정도에 따라 4가지 그룹으로 분류합니다. 그 중 1그룹인 미가공 또는 최소가공 식품이 가장 건강에 이로운 것으로 여겨집니다. 4그룹에 속하는 고가공 식품은 가능한 한 제한하는 것이 좋습니다.
3. 적절한 가공 수준 선택
식품을 완전히 제거하거나 가공하는 것이 아니라, 적절한 가공 수준을 선택하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 식품의 식감이나 맛을 유지하면서 가공 수준을 최소화하는 것이 좋습니다.
4. 식사의 다양성 증진
NOVA 식단 분류법은 단일한 식품에 의존하지 않고 다양한 원료를 활용하여 식사 다양성을 증진시킵니다. 다양한 식품을 조합함으로써 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다.
노바 식품 분류법에 따른 건강한 식단 (예시)
다음은 NOVA 식단 분류법을 기반으로 한 예시 식단입니다.
아침: 신선한 과일과 견과류를 포함한 요거트
점심: 생채소와 함께 구운 생선, 국수, 식이섬유가 풍부한 샐러드
간식: 신선한 과일이나 견과류
저녁: 균형 잡힌 단백질과 채소를 포함한 채식 요리
*노바 식단에서 추천하는 식재료
블루베리, 귀리/현미/퀴노아 등 통곡물, 두부, 토마토, 치즈, 올리브오일, 브로콜리
마무리
NOVA 식단 분류법은 가공 수준을 중심으로 한 현대적인 식단 지침으로 건강한 삶을 위한 선택이 될 수 있습니다. 이를 통해 우리는 올바른 식습관을 통해 건강을 유지하고 지속 가능한 삶을 살아갈 수 있습니다. NOVA 식단 분류법을 참고하여 올바른 식사 습관을 형성하고 더 나은 삶을 향해 나아가 봅시다.